Lebensmittel im Mittelalter

Dass es diverse Obst- und Gemüsesorten in der damaligen Zeit noch nicht gab, sollte bekannt sein. Die Händler konnten Lebensmittel nur aus den Ländern mitbringen, die zu dieser Zeit schon bekannt waren. Neben Fisch, Fleisch- und Milcherzeugnissen wird hier aufgezählt, mit welchen Lebensmittel gehandelt und welche Obst-und Gemüsesorten im mittelalterlichen Italien geerntet wurden.

Teure Lebensmittel (wie z.B Datteln) werden rot gekennzeichnet


Wegen eigenständiger Recherche können einige Lebensmittel fehlen!

Für Obst und Gemüse gab es die sogenannten Obstkeller.
Für Fisch, Fleisch- und Milcherzeugnisse die Eiskeller.

		Frühling (März bis Juni)	Sommer (Juni bis September)	Herbst (September  bis Dezember)	Winter (Dezember bis März)
Obst (häufige Beilage und Zutat vieler Fleisch- und Fischgerichte)
	Äpfel und Birnen (Lagerung bis Frühling; getrocknet noch länger)			x
	Pflaumen			x
	Feigen und Datteln (als Trockenobst beim Händler)
	Weintrauben (als Rosinen lange haltbar)			x
	Süß- und Sauerkirschen (getrocknet lange haltbar)		x
	Holunder			x
	Maulbeeren (getrocknet lange haltbar)		x
	Quitten (Als ganze Frucht 4 Wochen haltbar)			x	x
	Brombeeren		x
	Walderdbeeren		x
	Weißdorn	x
	Eberesche (Vogelbeere)				x
	Pfirsich und Aprikosen (getrocknet lange haltbar)		x
Gemüse (Im Obstkeller  haltbar)
	Grünkohl				x
	Rote Rüben und Karotten		x	x
	Zwiebeln			x
	Knoblauch		x
	Stangenlauch				x
	Gurken	x
	Rettich	x		x
	Pastinake (vom Händler)	x		x
Hülsenfrüchte (und Nüsse) (einfache Lagerung, sehr lange haltbar) (auch zur Herstellung von Mehl)
	Kichererbsen
	Linsen
	Ackerbohnen
	Walnuss			x
	Haselnuss			x
Fisch (Süßwasserfisch auf dem Festland, Salzwasserfisch am Meer)
Süßwasser:	Karpfen,  Zander
Flussfische:	Aal, Barsch, Forelle, Lachs, Lachsforelle, Neunauge, Plötze, Weißfisch, Krebse, Muscheln
Salzwasserfische: (auf dem Festland beim Händler zu kaufen)	Hering, Dorsch, Schellfisch, Makrele, Heilbutt, Scholle, Merlan, Rotbarsch, Seezunge
Fleisch (getrocknet und/oder verarbeitet haltbar)	Würste, Schinken und Rohfleisch aus: Kuh, Schwein, Ziege, Schaf, Pferd, Geflügel
Milch- und Milcherzeugnisse aus Kuh, Schaf und Ziege	Milch, Käse, Quark, Molke, Butter, Schmand
Muttermilchersatz:	Esel- und Stutenmilch
Getreide und Getreideerzeugnisse Als Brei oder Brot (Mehl)	Roggen, Dinkel, Gerste, Hafer, Weizen, Einkorn, Emmer, Hirse, Buchweizen
Süssungsmittel	Zucker, Honig (außer: eigener Anbau von Honig)
Gewürze	Salz, Petersilie, Salbei, Polei, Kümmel, Minze, Anis, Fenchel, Dill, Koriander (Senf, Knoblauch, Meerrettich, )		x	x
Gewürze vom Händler:	Ingwer, Pfeffer, Zimt, Nelken, Mandeln, Muskat, Saffran
Süßspeisen	Speiseeis, Lebkuchen (aus Deutschland), getrocknete oder eingekochte Früchte (siehe oben)
Getränke	Wasser (abgekocht), Tee (Kräuter), Wein (aus diversen Früchten oder aus der Weintraube), Schnäpse und Liköre (diverse auch vom Händler) (Bier: aus Deutschland oder England)

Quelle: Wikipedia, Mittelalter-Wikia